昆布の佃煮
どくらぶ @cook_40120611
出汁を取った後の 昆布を再利用します
このレシピの生い立ち
そもそもの 昆布の佃煮はとったあとの昆布のもったいない
から作られたものだとか お酢を使うのがポイント
新しい昆布でももちろんできます
昆布の佃煮
出汁を取った後の 昆布を再利用します
このレシピの生い立ち
そもそもの 昆布の佃煮はとったあとの昆布のもったいない
から作られたものだとか お酢を使うのがポイント
新しい昆布でももちろんできます
作り方
- 1
出汁を取った後の昆布を冷凍してためておいたものを
自然解凍して 二センチ角くらいに切る -
- 2
切った昆布を鍋に入れ
新しい昆布も切って足す -
- 3
お酢を昆布の半分位 醤油をその三分の1位
砂糖 酒を足す
味見はむせるのでできません
ひたひたに浸かるくらいになります -
- 4
火を入れて 弱火で20分くらいたく
出しがなくなったらできあがり -
コツ・ポイント
味見が できませんが 醤油が 底が見えにくいくらいの濃ゆさ 砂糖はお好みで 増やしてください 蒸発するので
沢山入れなくても 大丈夫だと思います
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