ニラを軽く水洗いして5センチくらいに切る。

卵を割り、香味ペーストを5センチくらい出して入れ、かき混ぜる。切るように混ぜると白身もよく混ざります。

ごま油でニラを炒める。

しんなりしたら卵を入れ、素早く混ぜる。固まる前にある程度混ぜると、仕上がりがふっくらになります。

ミニトマトが余っていたので、卵が固まりきる前に投入。ミニトマトは無しでも可。最初から入れるとビチャっとするので仕上げに。

細かく混ぜすぎずに、ふっくら感が残る程度に卵が固まったら、仕上げにコショウを振って完成！