小松菜を洗って、根を切り落とし、3等分位に切る。卵を割りほぐして、塩をひとつまみ入れ、よく混ぜておく。

小鍋かフライパンを熱し、サラダ油大さじ1を入れ、1の卵をざっくりと炒り卵にする。炒り卵が出来たら、一旦皿に取り出す。

フライパン（小鍋）は洗わなくて良いので、そのままサラダ油大さじ1を入れ、小松菜を強火で一気に炒める。

3の小松菜にだいたい火が通ったら、2の炒り卵を入れ、☆の調味料をすべて入れて、1分煮れば完成。

夏は、早めに作って冷ましておいたものを食卓に出す1時間ほど前に冷蔵庫に入れて冷やしておくと口当たりの良い副菜になります。