なめらか蒸しプリン
色んな方のレシピを試すも火加減やなめらかさがうまく行かず…試行錯誤しやっと我が家のなめらかプリンが完成しました！
このレシピの生い立ち
ゼラチン買うのめんどかったから蒸しプリンw
ゼラチンはぷるるん、蒸しプリンはふわとろ食感
なめらか蒸しプリン
色んな方のレシピを試すも火加減やなめらかさがうまく行かず…試行錯誤しやっと我が家のなめらかプリンが完成しました！
このレシピの生い立ち
ゼラチン買うのめんどかったから蒸しプリンw
ゼラチンはぷるるん、蒸しプリンはふわとろ食感
作り方
- 1
器具は↓
深型フライパン
小鍋
小型フライパン
大さじ
計量カップ
泡立て器
ボウル
濾し器 -
- 2
プリン本体 1
卵をボウルに割り入れ、完全に混ざるようシャカシャカ -
- 3
プリン本体 2
お湯を1ℓくらい電気ケトルで沸かして、小鍋に大さじ4の砂糖、牛乳400ccを入れましょう -
- 4
プリン本体 3
小鍋を中火にかけ、卵で使った泡立て器でぐるぐる混ぜて砂糖を溶かす
すぐ溶けます。溶けたら即火を止めます。 -
- 5
プリン本体 4
一気に卵液に追加
泡立て器でよく混ぜます -
- 6
プリン本体 5
バニラエッセンスを加えてまた混ぜます
泡立っても濾すので気にしないでOK -
- 7
プリン本体⑥
ボウルから小鍋へ、小鍋からボウルへ10回くらい濾します
沢山濾した方がなめらかになる…気がする！ -
- 8
プリン本体⑥
おたまで均等に器に入れます
泡はチャッカマンで炙ると消えるよ！ -
- 9
プリン本体⑦
4つを四角に並べてラップをかけましょう -
- 10
プリン本体⑧
十字にはさみを入れてラップを四等分にしましょう -
- 11
プリン本体⑨
冷えたあと凹むのでビタッと伸ばして貼り、深型フライパンに入れます -
- 12
プリン本体⑩
プリンの1/3までお湯を足し、蓋をしましょう -
- 13
プリン本体 11
弱火と中火の中間くらいで7分火にかけます。7分経ったら火を止めて蓋を開けずに5分蒸らします。 -
- 14
プリン本体 12
プリンを傾けてモタっとぷるぷるしてたらOK -
- 15
プリン本体 12補足
器を横から見ると小さいプツプツができてます -
- 16
プリン本体 13
粗熱が取れたらラップしたまま冷蔵庫で冷やして出来上がり！
コツ・ポイント
高い生クリームを買えとは言いません…特濃を…特濃牛乳を買うのです…普通の牛乳と30〜50円の差でコクに差が出る！！
あと目の細かい網で何回も濾すこと。卵の白身と黄身が完全に混ざるようシャカシャカ。
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