ズボラ出汁取り♪ごぼうのかきたま汁
甘夏＠元魚屋＆調理師 @cook_40094499
出汁を取るのは難しいし時間もない…でも美味しいお味噌汁が食べたい！そんな時は昆布と顆粒だしのもとで時短うま出汁の味噌汁♪
このレシピの生い立ち
頂きものの昆布が大量に余っていたので試しに作ったら、顆粒の混合だしのもとを使うよりおいしく出来たので定番化しました♪本当なら昆布を水に入れて時間を置くのが正しいやり方だけど、水から煮れば、意外ときちんと出汁が出たので(*>ω<*)
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはよく洗って皮をむいたら、先端からピーラーで、えんぴつをけずるようにささがきにする。卵は割ってといておく。
- 2
鍋にお水、カット昆布を入れて中火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出す。かならず水から煮るのがポイント(つω`*)
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- 3
昆布を取り出したら、ささがきにして水にさらしておいたごぼうを入れ、中火で火を通す。
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- 4
沸騰したらあくをとり、火が通ったら溶き卵を回し入れ、箸で軽く混ぜたら火を止めて顆粒だしのもとを入れて混ぜる。
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- 5
味噌を溶かして完成！お椀に注いだら飾りに小ネギ散らす♪
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コツ・ポイント
■顆粒だしの素は煮ると苦味が出るので、味噌をとく直前に♪
■卵は一回沸騰したら火を止めて、あまり火を入れないほうがふんわり仕上がります♪
■時間があれば、カット昆布を水に入れた状態で半日位置いてから火にかけると、深みが増してさらに美味しく♪
リアクション
レシピ作者
つくれぽ下さる方、いつも感謝しています(*´∇｀*)何度もれぽ下さってる方、お名前拝見する度うれしいです。いつもありがとうございます(´꒳`)初めてれぽ下さる方もわざわざありがとうございます♡魚屋も調理師も辞めてしまった私の趣味の料理の覚書、お役に立てていたら嬉しいです\( *´ω`* )/
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