きゅうりを輪切りにします。
スライサーがあれば早いです。

フライパンに油をひかずに炒めます。

火がサッと通るくらい炒め（３分くらい）
砂糖、みりん、醤油を入れて、さらに炒めます、

沸騰してからも炒め続け５分くらいたったら、千切りした生姜、鷹の爪、すし酢を入れて、さらに炒めます。

時々混ぜながら、水気がなくなるまで炒め煮します。

冷まして、冷蔵庫で保存します。