エビは良く洗ってから酒と片栗粉をまぶして良く揉む。生臭さをしっかり取ります。

はんぺんは袋の中に入ったままもみほぐしておく

エビの水分をキッチンペーパーで拭き取り、半量はみじん切りに、残りは5ミリくらいのぶつ切りにする。そうする事で食感が出ます

ボウルにエビとはんぺんを混ぜ合わせ、片栗粉少量と塩コショウ、しょうゆを混ぜる。

一口大に丸めたらパン粉をまんべんなくまぶす。
手がベタベタになるので、丸め始める前にフライパンにゴマ油をひいて準備する

ゴマ油を熱し焼き始める。すぐに焦げるので火は中火でじっくり両面焼く。