鍋に湯（分量外）を沸かし うどんを入れて麺がほぐれたら ザルにあける（麺に火を通すのは③で）。長ネギは斜め切りにする。

盛り付けの器に卵黄を入れて置き 、茗荷を薄切りに、調味料や塩辛もスタンバイ出来たら次の工程へ。

フライパンに油を入れて火に掛け、ネギを軽く炒めたら うどん・牛乳・塩・だしの素・チーズを加え、沸騰させない様に炒め煮る。

②の器にフライパンの中身を入れて手早く混ぜ合わせ、塩辛・茗荷も足して混ぜたら 粗挽き胡椒と海苔をトッピングして頂きます。