オトナの和風パスタ★塩辛カルボナーラ

東京愛らんど
東京愛らんど @cook_40097155

目を閉じて食べたら、たらこスパゲティなんじゃないかなと思うほど、味は似ていますはが、塩辛です。塩辛の塩分で食がススム!
このレシピの生い立ち
塩辛のペペロンチーノパスタは王道料理ですが、カルボナーラはなかったので、塩辛の素材の美味しさを活かすパスタを開発してみました。(パスタを茹でるお湯には塩は一切入れていません)
塩辛の赤、クリームパスタの黄色、あしたばの緑で彩も華やかに。

オトナの和風パスタ★塩辛カルボナーラ

目を閉じて食べたら、たらこスパゲティなんじゃないかなと思うほど、味は似ていますはが、塩辛です。塩辛の塩分で食がススム!
このレシピの生い立ち
塩辛のペペロンチーノパスタは王道料理ですが、カルボナーラはなかったので、塩辛の素材の美味しさを活かすパスタを開発してみました。(パスタを茹でるお湯には塩は一切入れていません)
塩辛の赤、クリームパスタの黄色、あしたばの緑で彩も華やかに。

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材料

2人分
  1. パスタ 160g
  2. 塩辛(神津島産)飾り用 大さじ1
  3. あしたばの茎(伊豆諸島産) 2本分
  4. カルボナーラ用ソース
  5. 牛乳or生クリーム 80CC
  6. 塩辛(神津島産) 大さじ2
  7. パルメザンチーズ(粉チーズ) 大さじ2
  8. バター 20g
  9. (M) 1個

作り方

  1. 1

    ボールに■カルボナーラソースの材料を全て入れる。バターは細かく刻んで。箸で全体を混ぜる。

  2. 2

    お茶パック袋の中に小口切りにしたあしたばの茎を入れる。

  3. 3

    パスタを茹でる大鍋にたっぷりのお湯を沸かし、あしたばパック、パスタを入れて茹でる。茹で時間は表示より1分半ほど短く!

  4. 4

    短めに茹でたパスタを上げて、熱々の麺をボールのカルボナーラソースに入れ絡める。バターが溶けたら茹でた後の鍋に全部を戻す。

  5. 5

    弱火で麺を手早くかき混ぜながらトロミを出す。1分ほどで卵が固まってくる。火を止め、皿に盛り付ける。

  6. 6

    飾り用塩辛を上にトッピング、あしたばの茎をお茶パックから出して散らす。
    お好みで島のりを散らしてもOK。

コツ・ポイント

作り方5の仕上げのカルボナーラ用ソースにトロミをつける工程は、火を入れすぎるとスクランブルエッグができてしまいます。ソース内に入れた塩辛もまだほとんど生の状態。縮んで固くなると残念ですよ。お肉で言う、ミディアムレアな状態くらいの火入れで。

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東京都の伊豆諸島・小笠原諸島のご島地食材を使ったレシピを紹介する公式ページです。食材は、アンテナショップ「東京愛らんど」( https://www.tokyoislands-net.jp/ )や、東京愛らんど市場( http://www.rakuten.co.jp/tokyo-islands/ )などで購入ができます。ご家庭で島グルメをお楽しみください。
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