レモン風味＊鮭のムニエルクリームソース
【2017.2.14話題入り】鮭にレモン汁を絡め焼き上げ、クリームソースをかけます。レモン風味クリームソースが絶妙です♡
このレシピの生い立ち
家にある材料でお手軽に、美味しく、一工夫を、と思い作った一品です。最後にレモン汁と絡めることで、クリームソース単独の時とはまた違った味が楽しめます。レモンとクリームソースの組み合わせがまた合うんです♡夫にも大好評だった一品です。
レモン風味＊鮭のムニエルクリームソース
【2017.2.14話題入り】鮭にレモン汁を絡め焼き上げ、クリームソースをかけます。レモン風味クリームソースが絶妙です♡
このレシピの生い立ち
家にある材料でお手軽に、美味しく、一工夫を、と思い作った一品です。最後にレモン汁と絡めることで、クリームソース単独の時とはまた違った味が楽しめます。レモンとクリームソースの組み合わせがまた合うんです♡夫にも大好評だった一品です。
作り方
- 1
鮭はペーパーで余分な水分を拭き取り、塩、黒こしょうを両面にまぶし、下味をつけてしばらく置いておく。
- 2
しめじは石づきを除き、根元を手で裂いておく。鍋にバター10gを加えて中火で熱し、しめじを炒める。
-
- 3
しんなりしてきたら、薄力粉大さじ1を加えて炒める。
-
- 4
粉気がなくなったら、牛乳を2回に分けて加える。その都度かき混ぜて、だまにならないようにする。
-
- 5
牛乳を全て加えたら、とろみがつくまでしばらく煮立てる。とろみがついてきたら、コンソメ顆粒を加えて、よく混ぜる。
-
- 6
クリームソースはこれでできあがり！火を止めて、鮭が焼きあがる頃に、再び加熱し温めます。
- 7
下味をつけた鮭の両面に薄力粉をまぶす。
-
- 8
フライパンにバター5gを中火で熱し、鮭を焼く（表にする面から）。両面焼き色をつける。
-
- 9
焼き色がついたら、火をいったん止め、酒を加える。蓋をして、弱〜中火で約3分蒸し焼きする。
-
- 10
最後にレモン汁を上から加え、両面に染み渡るように焼く。
-
- 11
蓋を開け、残った酒を鮭に絡めながら、水分を飛ばす。
-
- 12
お皿に鮭を盛って、上から温めたクリームソースをかけたら、できあがり♡
-
- 13
2016.9.14
「鮭・サーモン」カテゴリに掲載していただきました♪ - 14
2017.2.14
つくれぽ10名の方から頂き話題入りしました♡作って下さった皆様ありがとうございます。
コツ・ポイント
＊鮭の切り身は、ペーパーで水分を取ることで臭みを除けます。薄力粉は焼く直前にまぶしてください！
＊クリームソースを作る際、牛乳を加えた後に薄力粉を加えるとダマになるので、正しい順序で、バターと薄力粉を先に馴染ませてから牛乳を加えて下さい。
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