むね肉は皮がついたまま削ぐように切る。

切り開く。

※うちは皮つきの部分はフライドチキンやチキン南蛮にしています。

むね肉の繊維を断つように隠し包丁を細く入れ、薄い削ぎ切りにする。

こしょうとガーリックパウダーを加える。

☆を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分～使うまで漬け込む。

揚げる直前になったら、卵を加えてよく揉みこむ。

更に薄力粉を加えて揉みこむ。

ポリ袋の端を切り、パン粉の上に絞り出す。
※手で持てないくらい柔らかいので注意！

パン粉をふりかけ、ヘラで形をととのえる。

ヘラでひっくり返して、全体にパン粉をつけ、形をととのえる。

ヘラですくって熱した油に入れて、火が通るまで揚げる。
※油を少なめにして揚げ焼きでもOK。

少ないオリーブオイルやバターなどで焼く場合はヘラですくって、ぬるめの熱しすぎない油に入れ、温度を上げながら、両面を焼く。

※こちらは多めの油で揚げました。