ビニール袋に片栗粉以外の調味料を全部入れそこにキッチンバサミで切った鶏もも肉を入れてモミモミする。

180度の揚げ油にお肉を入れそのままバチバチ音が少なくなるまで触らず待つ。
底にくっついているお肉を箸で取り裏返す。

バチバチ音が落ち着いて来たら一度キッチンペーパーに取り出す1〜2分余熱を入れる。
残りの肉を揚げる。

2度揚げをする。油ハネに気をつけて下さい。そのバチバチが（30秒程度）落ち着いたらキッチンペーパーに取り出す。