夏みかんピールのパン
夏みかんピールの香りと味が爽やかなパンです。
このレシピの生い立ち
夏みかんピールを作った時に、これはパンに合うのでは？と思って作りました。それから毎年の定番です。
夏みかんピールのパン
夏みかんピールの香りと味が爽やかなパンです。
このレシピの生い立ち
夏みかんピールを作った時に、これはパンに合うのでは？と思って作りました。それから毎年の定番です。
作り方
- 1
強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボールに量り入れる。ピールは5ミリ位に刻んでおきます。
-
- 2
牛乳をレンジで人肌程度に温めて(600ワットで30秒位)ボールに入れて、ヘラでひとかたまりになるまで混ぜます。
- 3
まとまったら台に出して捏ね開始。10分くらい捏ねてたらボールに戻してバターを混ぜます。
- 4
ちょっと混ぜにくいですが、ボールで捏ねていくとバターが生地に馴染んで来るので、再び台に出して捏ねます。
- 5
5分～10分くらい捏ねていると生地がふわっとして弾力も出て来るので、ピールを混ぜます。何回かに分けた方が混ぜやすいです。
- 6
ボール戻してラップをして、暖かいところで一次発酵。
-
- 7
2倍程度になったら、ガス抜きをして分割してベンチタイム15分。
ベンチタイム後、軽くガス抜きして丸く成形します。 - 8
濡らして絞ったキッチンペーパーを掛けて、二次発酵。
1.5倍くらいなったら、強力粉を振ってクープを入れます。 - 9
余熱したトースターに入れて、アルミホイルを掛けて15分程焼いて出来上がりです。
途中でホイルを取って焼き色を付けます。 -
- 10
今回使ったピールと砂糖。
砂糖はピール作成時の副産物です。 -
- 11
2018.03.10 文旦ピールでロールパンにしてみました。
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コツ・ポイント
パンに使った砂糖はピールを作った時にお鍋に残る砂糖を使っています。砂糖に夏みかんの香りが付いていて、パンが更に香り良くなります。
ピールレシピは ID18615860 です。これは絶品！
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