野沢菜漬けを使ったヘルシー春巻き
長野県 @cook_40110591
信州のお土産の定番と言えば、野沢菜漬け！いつもの野沢菜漬けが、ヘルシーなお酒のおつまみに変身！
このレシピの生い立ち
伝統野菜の野沢菜は、古くから保存食として野沢菜漬けとして親しまれています。そんな野沢菜漬けで、おつまみでもおかずでも満足できる一品を考えてみました。よく漬かり味の浸みすぎた野沢菜漬けも、美味しく食べることができるレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
野沢菜漬けは水分を拭き取り5mmぐらいに切る。むきえびは粗みじん、ぶなしめじとたけのこはみじん切りにし、水気をきる
- 2
豆腐はラップをして600Ｗで3分レンジにかけてからつぶし、しっかりと水気をきる。卵はボウルに溶いておく
- 3
フライパンに薄く油を引き、強火でむきえび、ぶなしめじ、たけのこ、豆腐の順にいれ炒め火が通ったら、卵をいれよく混ぜ合せる
- 4
Ａを鍋に入れ、弱火にかけ焦げないようにアルコール分を飛ばす。Ｂをボウルに入れ、わさびのかたまりが無くなるように混ぜる
- 5
春巻きの皮は滑らかな面を外側にして具をのせて巻き、水に溶いた小麦粉をつけてしっかり閉じ、10個出来上がったら油で揚げる
コツ・ポイント
一番のポイントは、野沢菜漬け、むきえび、たけのこ、豆腐の水気をしっかりきること。そして、春巻きがはぜないようにしっかりと閉じること。野沢菜は醤油味やわさび味、ピり辛味などがあり、いろいろな味を楽しんでみてはいかがでしょうか。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20128549
