ヴィーガン*清内路かぼちゃのスコーン
長野県 @cook_40110591
ヴィーガンスイーツ♪冬に美味しさを増す清内路かぼちゃを使った優しい甘さのおやつです。
このレシピの生い立ち
信州の冬には国内外から多くの観光客が訪れます。そこで、①誰でも食べられるように動物由来食材不使用であること、②冬においしくなる信州ならではの食材であること、という点を考慮して考案しました。
ヴィーガン*清内路かぼちゃのスコーン
ヴィーガンスイーツ♪冬に美味しさを増す清内路かぼちゃを使った優しい甘さのおやつです。
このレシピの生い立ち
信州の冬には国内外から多くの観光客が訪れます。そこで、①誰でも食べられるように動物由来食材不使用であること、②冬においしくなる信州ならではの食材であること、という点を考慮して考案しました。
作り方
- 1
清内路かぼちゃ（全体の半量150㌘）は皮をむいて5mm厚にスライスし、電子レンジ600wで5分加熱する。
- 2
☆を鍋に入れ加熱しながら混ぜ、１のかぼちゃに和える。
- 3
AとBをそれぞれ別のボウルに入れてよく混ぜ合わせてから、AにBを加えこねないようさっくり混ぜ合わせ、２を加える。
- 4
３を麺棒で約３㎝の厚さに伸ばし三つ折りに畳む作業を５回くらい繰り返したら、３㎝×４㎝に切る。
- 5
４を200℃に余熱したオーブンで２０分焼く。
- 6
清内路かぼちゃ（全体の半量150㌘）は皮をむいて5mmの厚さにスライスし、白ワインと砂糖を加えて煮る。
- 7
６の粗熱がとれたら、裏ごしし、シナモンを加える。
- 8
スコーンが焼けたら、７のかぼちゃジャムを添えて盛り付ける。
コツ・ポイント
かぼちゃジャムに使用する砂糖の量は白ワインの酸味とのバランスを見てコクを出す程度にし、かぼちゃ本来の甘さを楽しみましょう。
また、水切り豆腐とアーモンドミルク、バルサミコ酢、オイル、砂糖、を混ぜただけの豆腐クリームも合いますよ♡
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