ひんやりカレーうどん～アツアツそぼろのせ
さっぱりカレー風味のゆるゆるジュレの冷やしうどんです。塩分控えめでカラダにも優しい一品です。
このレシピの生い立ち
冷やしぶっかけは濃いめの味付けが多いので、薄目の味付けでもジュレ状で絡みやすく、コラーゲンでお肌にも良さそうと考案しました。
薄味ですが、最後のおつゆまで飲めるすっきり味です。
ミツカンさんとのコラボ本「ほど塩レシピ」に掲載して頂きました。
ひんやりカレーうどん～アツアツそぼろのせ
さっぱりカレー風味のゆるゆるジュレの冷やしうどんです。塩分控えめでカラダにも優しい一品です。
このレシピの生い立ち
冷やしぶっかけは濃いめの味付けが多いので、薄目の味付けでもジュレ状で絡みやすく、コラーゲンでお肌にも良さそうと考案しました。
薄味ですが、最後のおつゆまで飲めるすっきり味です。
ミツカンさんとのコラボ本「ほど塩レシピ」に掲載して頂きました。
作り方
- 1
カレージュレを作ります。
小さな器に水大さじ2を入れ、ゼラチンを振り入れ、ふやかしておきます。 -
- 2
小鍋に水・めんつゆ・カレー粉を入れよく混ぜ、火にかけます。沸騰したらふやかしたゼラチンを入れて、よく溶かします。
-
- 3
バット等に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。大きめのバットで冷やすと、早く固まります。
-
- 4
うどんは時間通りにゆで、冷水でしめてザルにあげておきます。食べる直前まで冷やしておくとジュレが溶けにくくなります。
- 5
みじん切りにしたしょうが・玉ねぎとひき肉を、ごま油を熱したフライパンで炒め、しっかり火を通します。
-
- 6
めんつゆと牛乳を入れ炒めます。
水分が無くなったら火を止めます。 -
- 7
カレージュレを冷蔵庫から取り出し、フォークなどで崩し、器に敷きます。
そこにうどんを盛り、ひき肉を乗せます。 -
- 8
きゅうりやネギ、白ゴマをトッピングして完成です。
-
コツ・ポイント
カレー風味で塩分控えめでも満足できるように、更にジュレ状にしてつゆが絡みやすいようにしました。そぼろは牛乳でまろやかに。
先に冷たいジュレ部分を味わって、その後ひき肉をも一緒にと、味の変化も楽しめます。
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