さつまいもをよく洗います。硬い皮の場合にはタワシでごしごしして所々の皮がむけるくらいが◎

さつまいもを1.5〜2cmくらいのサイコロ切りに。
大きいと可愛くないし火が通るのに時間がかかります。

油をフライパンに1cmくらいの深さま注いで熱します。
菜箸を入れると先から小さな気泡が出たら油が熱した合図です。

最初にさつまいもから気泡がたくさんあがってたのが、3〜5分くらいで少なくなってきます。火が通ったか味見してください。

さつまいもに火が通ったらフライパンを傾けて油を捨てます。だいたい捨てたら多少油が残っててOKです。