フムス (ハモス、Hommos)
中東のひよこ豆のディップ。パンやミートボール，野菜につけていただきます。
ひよこ豆は、生活習慣病に効果ありとのこと。
このレシピの生い立ち
UAEの友人に教えてもらったレシピ。
UAEではタブリとハモスは必ず前菜に出ていました。
UAEの家庭には大理石の乳鉢（薬をすりつぶす器と棒）があって，その乳鉢でにんにくと塩をすりつぶしたり，香辛料をつぶし混ぜるのが一般的でした。
フムス (ハモス、Hommos)
中東のひよこ豆のディップ。パンやミートボール，野菜につけていただきます。
ひよこ豆は、生活習慣病に効果ありとのこと。
このレシピの生い立ち
UAEの友人に教えてもらったレシピ。
UAEではタブリとハモスは必ず前菜に出ていました。
UAEの家庭には大理石の乳鉢（薬をすりつぶす器と棒）があって，その乳鉢でにんにくと塩をすりつぶしたり，香辛料をつぶし混ぜるのが一般的でした。
アプリでひらく作り方
- 1
ひよこ豆の缶を開け，水を捨てて，豆を水洗いします。
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- 2
芯を抜いたにんにくをすりおろし，塩を加えます。
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- 3
国産レモンが固くて絞れないことがあります。少しだけレンジにかけると柔らかくなって絞りやすいです。
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- 4
１と２とごまペーストとレモン汁をボールに入れ，飛び散らないように最初はつぶしながらバーミックスできれいにすりつぶします。
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- 5
水を入れてもう一度3をよくすりつぶします。
ミキサーで混ぜるともっとスムーズなハモスになります。 -
- 6
深めの器に４をよそり，スプーンで線を描き，そこにオリーブオイルを流し入れます。(上にパセリのみじん切りを飾ることも）
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- 7
ハモスはパンにぬってサンドイッチにしたり，ミートボールをつけて食べたり，野菜につけていただきます。
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- 8
ピタパンは少しだけ焼いて小さく切って野菜とやミートボールと一緒に出します。
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- 9
ミートボールは合い挽肉からパン粉まで混ぜ，一口大に丸めます。
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- 10
小麦粉をつけます。フライパンに1㎝深さくらいの油をひいて揚げ焼きします。
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- 11
フライパンに入れたら，片面がこんがり焼けるまであまり動かしません。色がついたら，裏返します。
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- 12
ブロッコリーとカリフラワーとミニキャロットは，茹でておきます。
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- 13
ミートボールと野菜を大皿によそってハモスとピタパンを添えて出します。
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- 14
家ではアボガドのディップを口直しに作って一緒に出したりします。
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- 15
1人1人の取り皿に取り分けていただきます。
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- 16
前日作ったハモスが固くなったら，水でのばしていただくのだそうです。冷蔵庫で２～3日保存可能だそう。
- 17
簡単ハムス
レシピID : 21843270 -
コツ・ポイント
UAEでは，tahina（Pure sesame cream oil)を使って作りましたが手に入らないので，ごまペースト，練りごまで代用します。
ピタパンやパンにぬってサンドイッチにしたり，ミートボールや野菜のディップとして使っていました。
つくれぽ
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