鶏つみれと野菜の田舎うどん

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さくらんぽぽ
さくらんぽぽ @cook_40276246

翌朝は更に美味しい！鶏のつみれと野菜たっぷりの素朴な絶品うどんです♪
このレシピの生い立ち
昔、母が作ってくれた田舎風の煮込みうどんがとても美味しくて、鶏のつみれを加えて自分流にアレンジ、我が家の大人気メニューになりました。

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材料

4人分
  1. 茹でうどん 2袋
  2. 人参 1本
  3. ネギ 1.5本
  4. 椎茸 小6個
  5. 舞茸 1パック
  6. 大根 1/8本
  7. 鶏胸ミンチ 350㌘
  8. ★卵黄 1個
  9. ★柚子胡椒 小匙1.5
  10. ★塩コショウ 適量
  11. ★醤油 小匙1
  12. ★みじん切りネギ 0.5本
  13. 水 1.5リッター
  14. 麺つゆ(3倍濃縮タイプ) 250cc
  15. だし昆布 1枚

作り方

  1. 1

    大根と人参は乱切り(食べやすければどんな切り方でもOKです。)

  2. 2

    ネギは1.5本を斜め切りにして、ツミレ用に0.5本をみじん切りにする。

  3. 3

    椎茸は薄切り、舞茸は食べやすい大きさに♪

  4. 4

    竹輪は薄く輪切りにする。

  5. 5

    大鍋に水1.5リッターと昆布を入れ、大根と人参を入れて中火で煮込む。

  6. 6

    大根と人参が少し煮えてきたら、椎茸と舞茸とネギとチクワを加えて更に煮込む。

  7. 7

    野菜が煮えてきたら麺つゆとウドンを加える。

  8. 8

    鶏のつみれを作る。
    ボールに鶏ミンチを入れて★の材料を全て加えて手で良く練る。

  9. 9

    鍋がフツフツしてきたら鶏のつみれ(我が家はカレースプーンでポンポン落としてます)を加えて更に煮込む。

  10. 10

    うどんがくたくたになるまで煮込んだら出来上がり♪

コツ・ポイント

チクワから良い出汁が出るので必須
柚子胡椒も味のポイントになるので必須

うどんをくたくたに煮込む事も必須！

あとは材料を切って煮込むだけなのでとても簡単です。

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