きのこと根菜の小うどん

ぽろっとＱちゃん's cooksnap of when they made きのこと根菜の小うどん.
ぽろっとＱちゃん
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
神奈川県

味噌汁の替わりにたまには小うどん。和食屋さんのうどんセットの気分ですね。野菜をいっぱい入れて。鶏肉追加も良さそう。
このレシピの生い立ち
真夏日から一転して肌寒い一日。あったかうどんもごはんも食べたいな、と作りました♪

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材料

2人分
  1. にんじん 1/2本
  2. 大根 4cm程度
  3. 出汁 1000cc
  4. 酒 大さじ2
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 椎茸 3個
  7. しめじ 1/2パック
  8. 舞茸 1/2パック
  9. 醤油 大さじ6
  10. みりん 大さじ1
  11. 茹でうどん 1玉
  12. ネギや三つ葉 少々

作り方

  1. 1

    にんじんは輪切りに、大根はいちょう切りにします。鍋で出汁を沸騰させて酒と砂糖と共ににんじんと大根もいれます。

  2. 2

    椎茸はいしずきをとり、好きな大きさにきります。

  3. 3

    鍋に椎茸・手で適当にバラしたしめじと舞茸も加えます。

  4. 4

    大根が透き通ってきたら、醤油・みりんも加えアクをとりつつ大根とにんじんが柔らかくなるまで煮込み、最後に茹でうどんも投入。

  5. 5

    麺が温まったら器によそり、薬味（ネギの輪切りなど）を添えれば出来上がり♪

コツ・ポイント

にんじんと大根は火が通るまで時間がかかるので、先に煮始めます。出来上がる頃には水分がかなり蒸発して丁度良い濃さになります。

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レシピ作者

ぽろっとＱちゃん
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
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神奈川県
呼び名QちゃんでOK（さん付け不要）庭いじりが好き＆近所にお店がないので、少しずつ食材を育てているうちに穫れた物で保存食他作りを始めました(*^_^*) 庭から始まる手抜き食活！2022/5/10初投稿、2024/5/5閲覧数500万回となりました。皆様心から感謝ですm(_ _)m ✨つくレポ気まぐれにお邪魔します！好き嫌い多く電子レンジ不使用主義で作れる物が少ないですが楽しみです♡
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