塩麹・ドライカレー （子ども向け）
rakuen @cook_40051373
コンソメ使わずシンプルに。
トマトを入れるので色合いも綺麗です。
このレシピの生い立ち
コンソメやブイヨンを使わずに夏野菜を入れてパパっと作りたかったので。
塩麹・ドライカレー （子ども向け）
コンソメ使わずシンプルに。
トマトを入れるので色合いも綺麗です。
このレシピの生い立ち
コンソメやブイヨンを使わずに夏野菜を入れてパパっと作りたかったので。
作り方
- 1
野菜は全て角切りに。トマトは4つに切り分ける。
にんにくはみじん切りに。 - 2
フライパンに油を敷きニンニクを入れ弱火。じっくり香りを出します。
-
- 3
ニンニクがふつふつしてきて香りがしてきたら玉葱と人参を入れて中火強で炒める。塩麹小さじ１を入れ混ぜる。
- 4
玉葱が半透明になったら挽き肉を入れる。
塩麹小さじ１を入れ混ぜる。 -
- 5
お肉の色がほぼ変わってきたら茄子を入れ合わせ炒め続ける。
- 6
茄子がしんなりしてきたらトマトとピーマンを入れる。
-
- 7
カレー粉、ケチャップ、ソース、料理酒を入れ弱火で汁気がなくなるまで煮詰める。
-
- 8
塩こしょうで味を整えて完成。
料理の写真にはバジルの葉を添えてあります。 - 9
☆ご飯は２合にターメリック小さじ１と塩麹小さじ半分を入れて普通に炊きます。
サフランも良いけれどターメリックの効能も◎
コツ・ポイント
塩味を少しずつ入れることで具材への馴染みが良くなります。
４で油が出たところで茄子。油を吸わせてから次の工程へ。
・料理酒は白ワインでもOK.
塩麹と料理酒は合うのと普段使いレシピなので料理酒としました。
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