魚介の旨味が決め手！味噌キムチ鍋
にゃこゆ @cook_40132287
寒くなるとかなりの頻度で食べたくなる、魚介の旨味がきいた、ぽかぽかメニューです♪
このレシピの生い立ち
昔何処かのお店でピリ辛の味噌ベースの鍋を食べたら美味しかったのと、魚介類のエキスの効いた鍋が好きなので、その合作といったところでしょうか^_^
魚介の旨味が決め手！味噌キムチ鍋
寒くなるとかなりの頻度で食べたくなる、魚介の旨味がきいた、ぽかぽかメニューです♪
このレシピの生い立ち
昔何処かのお店でピリ辛の味噌ベースの鍋を食べたら美味しかったのと、魚介類のエキスの効いた鍋が好きなので、その合作といったところでしょうか^_^
作り方
- 1
野菜、豆腐を切り、カキを洗い汚れを落としておく。
- 2
鍋に水を8カップ入れ強火で沸かし、沸騰したらだしの素を投入。再沸騰したらお味噌、酒、みりんを入れる。
- 3
中火にして、有頭海老、タラ、カキ、キムチを入れ10分程煮る。煮立ったらアクをとる。
- 4
一旦火を止め3のスープ、具を別の鍋に2/3量位移す。（補充用、〆のラーメン用）
- 5
お豆腐、野菜を適量並べ入れ、再び火を入れ中火の弱火位で10分程煮る。
- 6
豚肉を入れしっかり火を通し、出来上がり直前ににらを入れ1-2分煮たら完成！
- 7
途中スープが減ってきたら都度追加。〆のラーメンを煮る前にも追加。
コツ・ポイント
・我が家では補充用、〆のラーメン用にみそスープを4カップ分多めに作っています。
・おみそはお好みの量でOK。我が家は辛さの中に少し甘みが欲しい為白みそも使用。
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☆りおまむ☆ -
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