⭐輸入牛⭐ステーキ肉⭐柔らかく美味しく♪
yhime2001 @cook_40248571
１００グラム １５０円程の輸入牛を
オリーブオイルと塩麹でマリネ。
安い輸入牛が 柔らかで旨味たっぷりの
ステーキに♪
このレシピの生い立ち
鶏胸肉も鶏ささみも塩麹でしっとり仕上がりますよね。
そこで 牛肉にも応用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ステーキ肉は両面しっかり筋きり、肉叩きをする。
②の写真が筋きりをした後の お肉です。
-
- 2
ジップロックなどのビニール袋にマリネ液の材料を入れ袋の外から揉むようにまぜる。
-
- 3
ステーキ肉を入れ袋の外から揉みこみ 空気を抜き封をする。
最低１時間以上マリネする。
私は昼間に漬け込み夜頂きます。 -
- 4
取り出したステーキ肉は
粗びきコショーを振って お好みの焼き方で焼く。 - 5
塩分が足りなければ食卓で岩塩やハーブソルトなどを お好みで。
我が家は、お肉400gに対して この調味料で塩分丁度です。
コツ・ポイント
⭐肉質は柔らかくなりますが、スジは丁寧な筋きりが肝心です。しっかりスジ切りをするか、スジを取り除いた肉を使って下さい。
⭐筋きりは、専用の器具か 小さい包丁の先などで片面50回くらいしっかりと。
しっかりマリネ液がしみて柔らかくなります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20132263
