アプリでひらく作り方
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【準備】
(A)を作っておく。蓮根の変色防ぐため皮をむき、カットした蓮根を酢水につけていく
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蓮根を下茹でする
沸騰したお湯に1分。水気をキッチンペーパーなどでしっかりおさえる。 - 3
【準備】
鍋に(B)を入れて温めておく。
砂糖が溶けてるか確認。 - 4
蓮根をバットに並べ③を温かいうちに回しかける。
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- 5
ラップをかけ数時間から一晩おく。
一晩置くと酸味も落ちつきます
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花蓮根にする場合の参考→→
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花型が割れてしまってできない場合↓茹でたあとに花型すると割れにくい。(デメリットは粘りが出るので滑りやすい。)
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コツ・ポイント
鉄製の鍋でゆでたりすると蓮根黒くなります。
食べても問題はありません。
リアクション
レシピ作者
名前をTurquoise(ターコイズ）に変えました。過去の名前で料理の写真をのせているものもあります。写真は少しづつ新しく変更したりしています。【計量、スプーンの測り方】◇液体は、表面張力状態で計ります。◇液体以外(例、砂糖や小麦粉など)は山盛りにすくった後、ヘラなどですり切りで平らにします。
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