パン粉無☆ハンバーグと人参のグラッセ
パン粉無しでもしっかりしたハンバーグが焼ける。
このレシピの生い立ち
家にあるもので、ハンバーグを作りたかった。
作り方
- 1
★ハンバーグ★
フライパンに油をしき玉ねぎを軽く炒めた後、しばらく冷ます。 - 2
水以外の材料を全てボールに入れ、まとまるまでこねる。
- 3
空気抜きしながらタネを成形し、中火で片面を焼く。(火が通るようにタネの中央をくぼませる。)
- 4
片面が焼けたら裏返し、水を入れる。蓋をし、中火でしばらく蒸す。
- 5
水がなくなったら、ハンバーグソースを入れる。一煮立ちさせ、ソースを絡めたら完成。
- 6
★人参のグラッセ★
一口大に切った人参と水をフライパンに入れ中火で茹でる。(水は人参が隠れるくらいの量) - 7
竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなったら、水を全て捨てる。
- 8
砂糖とバターを加え、弱火で煮る。
- 9
テリとツヤが出てきたら、塩で味を整え完成。
コツ・ポイント
ハンバーグを焼く時はあまり動かさず、そのまま放置！
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