★ハンバーグ★
フライパンに油をしき玉ねぎを軽く炒めた後、しばらく冷ます。

水以外の材料を全てボールに入れ、まとまるまでこねる。

空気抜きしながらタネを成形し、中火で片面を焼く。(火が通るようにタネの中央をくぼませる。)

片面が焼けたら裏返し、水を入れる。蓋をし、中火でしばらく蒸す。

水がなくなったら、ハンバーグソースを入れる。一煮立ちさせ、ソースを絡めたら完成。

★人参のグラッセ★
一口大に切った人参と水をフライパンに入れ中火で茹でる。(水は人参が隠れるくらいの量)

竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなったら、水を全て捨てる。

砂糖とバターを加え、弱火で煮る。

テリとツヤが出てきたら、塩で味を整え完成。