ぶりの切り身を３つに切って骨をとり、沸騰させたお湯にくぐらせます。

ぶりの水分を拭き取って、コショウを振り、片栗粉を両面にまぶします。

キャベツ1/4は軽く洗ってさらに4等分し、崩れないように爪楊枝をさす。キャベツ1つにつき2本位さす。

フライパンにオリーブオイルの半量を入れ、キャベツを両面焼きます。少し焦げ目がつく位焼いたら、お皿にあけます。

空いたフライパンにオリーブオイルの残りを入れ、ぶりを両面、しっかり焼きます。

ぶりが焼けたら、キャベツを戻し、麺つゆと水を入れて蓋をして、弱めの中火で15分ほど煮ます。

煮ている間に、トマトの皮をむきます。今回は、上下に切れ目を入れた後、直火むきしました。

皮をむいたトマトは1～1.5㎝角に切り、おろしにんにく（チューブ）も用意しておきます。

煮詰まってきたら、おろしにんにく、トマト、塩ほんの一つまみ（1～1.2g）を、煮汁に溶かすように加えます。

5分程煮たら出来上がりです。

器に盛り、お好みで、パルメザンチーズを振り、完成です。