本格四川風麻婆茄子♪
ヤナワラバ～～ @cook_40132764
辛いのが好きな方も苦手な方にもおすすめ！
辛さは各ご家庭で調整出来ます(^-^)/
あるならネギを入れても(^^)d
このレシピの生い立ち
辛いのが好きで作りました♪
本格四川風麻婆茄子♪
辛いのが好きな方も苦手な方にもおすすめ！
辛さは各ご家庭で調整出来ます(^-^)/
あるならネギを入れても(^^)d
このレシピの生い立ち
辛いのが好きで作りました♪
作り方
- 1
甜麺醤がなければお味噌を代用
豆板醤はラー油と七味使っても出来ます(^^)d
黒酢も普通のお酢でもオーケー(^^)d -
- 2
茄子は頭とお尻を落とし一口大にカットします。
お好みで縦切りなどでも大丈夫です。 -
- 3
沸騰したお湯に油を入れ30秒程湯通し(油通し)しザルにあげます。
手間でなければ油のみで油通しがお薦めです。 -
- 4
油とAを入れこげないように弱火で油に味を移します。
-
- 5
お湯(熱湯でなくてOK)で溶いた中華スープと挽き肉を加え挽き肉に火が通ったら茄子を加えます。
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- 6
茄子が少ししんなりしてきたらBを加えます。
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- 7
水溶き片栗粉を加える直前に黒酢を入れ馴染ませてからトロミを付けます。
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- 8
盛り付けて完成です＼(^o^)／
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コツ・ポイント
お酢を入れることでマイルドになります！
辛さは花椒と辣油と豆板醤を調整されると良いかと思います(^o^ゞ
麻婆豆腐でも代用可能！
花椒はスーパーによって置いてない所もありますが、あるなら店内中央付近の中華食材売り場辺りに有ること多いです。
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ありがとうございます。2013/8/10カテゴリに掲載されました。夏は汗かきながら辛い物を！辛みと酸味のハーモニー
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20134312
