じゃがいもを薄く輪切りにする。新じゃがは皮を剥かなくてOK。水にはつけないこと。

ズッキーニを薄い輪切りにする。アンチョビも包丁で刻んでおく。

フライパン（24～26くらい）にオリーブオイルをまんべんなく塗り、薄切りのじゃがいもを重ねながら隙間なく並べる。

火をつけて、中火にして蓋をする。じゃがいもが透き通ってきたら塩コショウを振り、隙間を埋めるようにピザ用チーズをかける。

アンチョビを偏らない様にのせて、ズッキーニもまんべんなくのせて蓋をする。

チーズが溶けたら、フライパンの淵からオリーブオイルを一周分回しかけて強火にして、カリッとさせる。

平らな皿に乗せて、食べやすい等分に切る。お好みでハーブなど散らしても美味しいです。