栗のリングイネ
leeswijzer @cook_40114309
栗の粉を練り込んだイタリアのリングイネを使って栗の香りが漂う一皿を．
このレシピの生い立ち
栗のパスタは初めてだったので，香りを楽しむため，重めのパスタソースにはしなかった．
栗のリングイネ
栗の粉を練り込んだイタリアのリングイネを使って栗の香りが漂う一皿を．
このレシピの生い立ち
栗のパスタは初めてだったので，香りを楽しむため，重めのパスタソースにはしなかった．
作り方
- 1
ニンニクは薄切りに，唐辛子は種を取ってから細かくちぎる．
- 2
フライパンにオリーヴオイルを入れ，ニンニクと唐辛子を投入してから超弱火で加熱する．焦げないように30分ほど炒める．
- 3
栗のリングイネは塩（分量外）を投入した沸騰水で時間通り茹でる．
- 4
3 の茹で汁少々を 2 のフライパンに加え，軽くゆすってオリーヴオイルを乳化する．
- 5
3 のリングイネを 4 に投入して軽く和える．岩塩で調味してできあがり．
コツ・ポイント
上の写真だと日本の “挽きぐるみ” の太い蕎麦にしか見えないが，シシリアのピエンツァにある〈Podere il Casale〉製「栗のリングイネ（Linguine di castagne）」を使った．
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20135876
