かぼちゃを一口大に切る。
あまり小さいと煮崩れの原因なので気持ち大きめに。

砂糖をまぶして30分〜一時間ほどおく。時間がない時は短縮しても良い。前日の夜に済ませておいてもOK。

かぼちゃを鍋に隙間なく、皮を下にして並べて水を頭が出るくらいまで入れる。

醤油、みりん、酒を入れ、落とし蓋をして煮る。
ふつふつと小さな泡が出るくらいの火加減で。

焦げないように気をつけながら汁気がなくなり、かぼちゃの頭がホクホクしてきたら完成。

甘めが良ければ砂糖を多めにまぶしておくと良い。
まぶしておく時間がなければ、調味料と入れればOK。