小豆はよく洗って、一晩タップリの水につけおくのがベストですが、思い立ってすぐ食べたい場合は漬けておくのはショートカット。

アクを抜くため一度茹でこぼします。水から茹でて湧いたらざるに開けてもう一度、たっぷりの水でゆっくり煮ます。

ゆで汁も使うので、1リットル位の水を入れます。ゆっくり煮ているうちに蒸発してしまうので、たっぷり過ぎることはありません。

時間がかかるので、時間がない時、台所から離れたいときなどは、蓋をして火を止めます。その間にも少しづつ柔らかくなります。

小豆は踊らないように煮ます。火が強すぎると早く柔らかくはなりますが、小豆が割れてしまい、煮汁がにごってしまいます。

親指と人差し指で挟んで楽に潰れる位になったら火を止めます。

もち米はといでシッカリ水分を切ります。鍋が冷めたら、ザルで、小豆と煮汁を分けます。小豆は、同量の水加減で大丈夫です。

ガス代にのせて火にかけます。土鍋の底からはみ出ない火加減で。ブクブク吹たら弱火にし、１５分。火を止15分蒸らします。