さば水煮缶とさつま芋✿鯖カレーコロッケ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
甘い“さつま芋”と旨みの凝縮された“さば水煮缶”のコロッケをカレー風味で♪子どもウケする美味しさです。
このレシピの生い立ち
さば水煮缶が好きなのでアレンジ考えてます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎと人参は、みじん切りにして大さじ1/2のサラダ油で炒め、塩コショウする。火から下ろしてカレー粉を加えざっと混ぜる。
-
- 2
さつま芋は、両端を少し切り落とし、皮付きのまま厚み2cmほどの輪切りにし、一度さっと水にさらす。
- 3
さつま芋を耐熱皿に並べてふんわりラップをし、レンジ(600w)で約6分、竹串を刺してスーッと通るまで加熱する。
-
- 4
さつま芋が柔らかいのを確認し、包丁の刃を当てて皮を剥く。ボウルに移してすりこぎ等で潰す。
- 5
さば水煮缶をザルに移して自然に缶汁をきる。固形分を（４）のボウルに加える。
- 6
さらに（１）も加え、さばをほぐすようによく混ぜる。味を見て塩とこしょう(分量外)で調える。
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- 7
等分に分けて成形する。小麦粉･溶き卵･パン粉の順に衣をつける。揚げ油でカラッと揚げる。
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コツ・ポイント
カレー粉の量もお好みで。
もしタネがパサつくようでしたら牛乳を少量加えるとよいです。
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