卵黄とグラニュー糖Ａをボウルに入れ、5分ほど白くもったりするまでハンドミキサーで泡立てます。

刻んで溶かしたチョコレートを入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。

牛乳を少しずつ入れながら馴染ませます。

粉類☆をふるい入れ、丁寧に粉が見えなくなるまで混ぜます。

メレンゲを立てます。しっかりと冷やした卵白をハンドミキサーで解し、グラニュー糖Ｂをすべて入れて泡立てます。

だいたい角が倒れる7～8分立てくらいまでです。

レモン汁を入れ、低速で1分ほどゆっくりとボウルの中を回り、決めを整えます。

卵黄(チョコレート)生地にゴムベラでひと掬いメレンゲを入れ、しっかりと混ぜます。

今度は卵黄生地をすべてメレンゲのボウルに入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

型に生地を流し入れ、箸などを使って大きな気泡をなくすためにグルグルと生地の中を回ります。

型の側面に生地を擦り付けるようにしてから180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼きます。

※焦げそうであれば途中でアルミホイルを被せてください。