皮をむいたり、あく抜きが手間だけど、冷蔵庫で冷やすと美味しいですよ。このレシピの生い立ち小さな頃に母が作ってくれました。
ずいきを酢水の中で皮をむき、食べやすい長さに切る。
酢水を沸騰させ①を３～４分湯がく。ざるに取り、水にさらして荒熱を取り、水分を絞る。
鍋にごま油・生しょうが・ずいきを入れ炒め、○を入れ沸騰したら★を入れ１０分煮る。
酢水の中で皮をむかないと、あくで手が汚れます。ずいきを湯がく時間は、あくが抜けているかずいきの端を食べて確認してください。煮たものを荒熱を取り、一晩冷蔵庫で冷やすと美味しくなります。
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