野菜たっぷりナスとミンチのスパイシー炒め

kitchenはな
kitchenはな @cook_40277369

ナスと相性バツグンのひき肉を スパイシーに。ひき肉の油がナスの旨みを引きたてます。ご飯が進むおかずです。
このレシピの生い立ち
ナスとミンチ、味付け次第で 色々なパターンが楽しめます。色々な野菜の栄養も一気に採れて、旨味も一緒に楽しめるように人参、ピーマンもみじん切りで入れてスパイシーに仕上げました。

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材料

4人分
  1. ナス 4本
  2. 玉ねぎ 1個
  3. にんじん 1/2本
  4. ピーマン 2個
  5. ミンチ(合い挽きか豚) 300gくらい
  6. しょうが(チューブ可) 少し(2cm)
  7. 調味料
  8. ★本だし 小さじ1くらい
  9. ★カレー粉 大さじ山1
  10. ★ケチャップ(ピザソース可) 大さじ3
  11. ★ソース 大さじ2
  12. ★しょうゆ 大さじ1
  13. ★こしょう 適量
  14. ★お好みで塩(ナンプラー) 適量

作り方

  1. 1

    材料を揃える。玉ねぎ人参ピーマンは大きめのみじん切りに。フライパンに油をひいて、入れる。しょうがも入れる。

  2. 2

    慣れた人は、次の工程③に進み、時々掻き混ぜて炒めながら、空いたまな板で ナスを厚めの短冊に切ると 楽ちん。

  3. 3

    フライパン中火でしょうが、玉ねぎ にんじん、ピーマンのみじん切りを炒め始める。

  4. 4

    ①の野菜がしんなりしたら ミンチを加えて炒め、ミンチがほぼ白くなったら ナスも一緒に炒める。

  5. 5

    ナス全体に油が回ったら カレー粉、ケチャップ、ソース、醤油、本だしを入れて味をみる。必要なら塩で味を整えて完成★

  6. 6

    ※仕上げを塩の代わりに ナンプラーで整えれば アジアンチックな風味になります。

コツ・ポイント

火の通りにくい野菜を先に炒め始めながらナスを切ると とっても手早く仕上がります。簡単料理です。

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レシピ作者

kitchenはな
kitchenはな @cook_40277369
に公開
食べることが大好きです。同じく 食べるのは好きなのに全くキッチンに立つことのない娘の将来に一抹の不安を覚え、娘のために 普段作る料理のレシピを少しづつ残していこうと思います。手軽に美味しくがモットー。誰にでも作れるようなレシピを目指します!白だし、麺つゆ、だしの素、コンソメ、ソウミシャンタンetc…便利な調味料 万歳!お菓子作りは皆さんのレシピを参考にさせてもらっています。素敵なレシピに感謝です。
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