土鍋炊き☆バイ貝の炊き込みご飯
「黒楽」クリヤマ @cook_40062997
昔の「かまど炊き」のご飯の美味しさを今に再現する超耐熱セラミック製「かまどご飯釜」で炊く。
このレシピの生い立ち
かまどご飯釜炊飯レシピシリーズ。
土鍋炊き☆バイ貝の炊き込みご飯
昔の「かまど炊き」のご飯の美味しさを今に再現する超耐熱セラミック製「かまどご飯釜」で炊く。
このレシピの生い立ち
かまどご飯釜炊飯レシピシリーズ。
アプリでひらく作り方
- 1
白米を洗米し１時間浸水させる。
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- 2
バイ貝の殻を包丁の背で割り身とワタを取り出す。取り出した身を水で洗い流し殻が付いてないか確かめて一口大の大きさに切る。
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- 3
生姜の皮をむき千切りにする。大葉も千切りにして水にさらしておく。
-
- 4
釜に白米、酒、みりん、塩、水、生姜を入れてよく混ぜ合わせ上にバイ貝をのせ蓋を閉める。
-
- 5
中火～強火で沸騰させる。（10～11分が理想的）
沸騰してしっかりと湯気が上がったら火を止め、そのまま20分放置する。 -
- 6
炊きあがったらしゃもじで底からよくかき混ぜて器に盛り付け上に大葉を載せる。
-
コツ・ポイント
炊き方はガスの火力を中火～強火にセットし、１０分間加熱後（蓋の穴から湯気が勢いよく出る）、火を消して２０分待つだけ。難しい火加減調整は要りません。
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