豚挽き肉と茄子のこくまろカレー
ニューヨーク妻 @cook_40150299
フライパン一つ！一晩寝かせずに、こくまろカレーが出来ちゃいます！
このレシピの生い立ち
大好きな茄子と豚の愛称の良さを生かしたカレーが食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンを熱し、オリーブオイルとニンニクを包丁のへらでつぶしたものを入れ、色がつく前に千切り玉葱を投入。
- 2
玉葱がしんなりしてきたら、人参を加え中火で炒める。
- 3
人参に火が通ったら、フライパンの端に炒めた野菜をよせ、半分のスペースで豚挽き肉を投入し、酒を加え強火で炒める。
- 4
肉に香ばしいかおりがしてきたら、ボウルの水に浸してアク抜きをした（アク抜き約５分）茄子をフライパンに投入し一緒に炒める。
- 5
茄子に十分火が通りしんなりしたら、全ての具の入ったフライパンに水を入れ強火で約１０分煮る。
- 6
フライパンがグツグツしたら、だしの素を入れ弱火に。
- 7
その後、カレールーを投入しキューブをほぐしながら３分ほど弱火で煮る。
- 8
ルーが溶けたら、火を止め、角切りにしたトマトを入れルー全体を混ぜる。フライパンにフタをし寝かす→完成！
コツ・ポイント
豚挽き肉を多めに入れ、香ばしいかおりがするまで炒める事、また水を少なめにとろみのあるカレーを作ると、一晩置かなくてもこくのある美味しいカレーが出来ます！
お好みでキムチや、きゅうりの浅漬けをサイドに食べるとリフレッシュ更に美味しく♪
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