ご飯…温める
卵…ボウルにしっかり溶き、常温にしておく
野沢菜…１㎝に切る
焼豚…１㎝角に切る
白ネギ…小口切りにする

サラダ油をフライパン全体に広げ、しっかり温めたら、卵を入れて大きく混ぜ、半熟状のところにご飯を投入する。

両手に木しゃもじを持ち、ご飯の固まりをサクサク切りつつ、空気を含ませるように混ぜる。

野沢菜、豚肉、白ネギを入れ、ご飯がパラリとするまで空気を含ませるように、返しながら混ぜる。

塩を振った後、フライパンの淵から醤油を流し入れて焦がしつつ、ご飯全体と絡め、炒める。