小ナスを洗います。果物ナイフを使い、縦に細い切り込みを入れて茶せんのようにします。

水を入れたボールに入れ、アク抜きをしてください。15分位放置します。

すき焼きのたれと水を入れた鍋を加熱し、ナスを入れます。生姜の千切りも一緒に入れます。落し蓋をして煮てください。

味見をして、お好みで砂糖等を入れてください。ナスが柔らかくなったら、鍋から取り出します。

残った汁の中に、片栗粉をまぶした、一口大の鶏肉を入れて加熱します。とろみが付きすぎる場合は、水を足します。

鶏肉が煮えたら、
ナスと一緒に器に盛ります。とろみの付いた煮汁も注ぎます。