鮭の冬瓜あんかけ（透析食）
偕行会グループ @cook_kaikoukai
エネルギー138kcal
たんぱく質16.9g
脂質5.0g
カリウム384mg
リン198mg
食塩相当量1.1g
このレシピの生い立ち
ぜひおためしあれ！
鮭の冬瓜あんかけ（透析食）
エネルギー138kcal
たんぱく質16.9g
脂質5.0g
カリウム384mg
リン198mg
食塩相当量1.1g
このレシピの生い立ち
ぜひおためしあれ！
作り方
- 1
鮭は一口大に切り、塩・酒をふって臭みを取る。
- 2
水気を取った鮭に小麦粉をまぶして、油で熱したフライパンで両面をよく焼く。
- 3
冬瓜は短冊切りにし、茹でこぼしをする。さやえんどうは半分の長さに切り、茹でこぼして水にさらす。
- 4
かつおだしに茹でこぼした冬瓜を入れ、透き通るまで煮込んだらしょうゆを加え、水溶き片栗粉でとじ、鮭にかける。
- 5
さやえんどうの水気を取り、４に飾る。
コツ・ポイント
＊あんかけは水が多くなりやすいので必ず量って調味しましょう。
＊冬瓜は出し汁でしっかりと煮込みましょう。冬瓜も含めて一人当たり60gがあんの目安です。
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