アプリでひらく作り方
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オトト(種類はお好みで)の処理したときにでた
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骨(アラなど)とっておき
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塩を振り
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ザルや網の上におき
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お湯をかけ
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一気にかけます
(しもふりと言う作業とかなんとか。) -
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これをお鍋に入れひたひたになるくらい水に加え
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昆布を入れ
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くつくつ〜
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酒を入れ
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アルコールを煮切ります！！
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アクが気になる方一度沸騰した時取ってからお酒を入れてね
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抽出した出汁(漉すか一度網に受けてね)
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魚の油分もでていい感じ＼(^o^)／
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コツ・ポイント
出汁にドハマりしそうで色々試してみまーす！
今回は魚(鰆の稚魚)で出してみました！
初挑戦でしたが臭みはなかったです⸜( ˙˘˙)⸝
つくれぽ
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