もやしは生のままみじん切りに、ピーマンはタネを取り除きみじん切り、きのこ類もみじん切りにしておく。

ひき肉に、1の野菜、卵、調味料、豆腐全てを加えまぜる。
豆腐は水切りしなくてOK！

全体がまとまるように混ぜ合わせたら、油を塗ったフライパンに、スプーンでタネをすくって焼いていく。

タネを入れ終わったら、水を50ccほど加え、蓋をする。こうすれば、少量の油でもフライパンにくっつかないし、ふわっとする。

表面が白っぽくなったらひっくり返して、今度はふたをせずに少し焦げ目がつくように両面を焼く。

最後お皿に盛り付けて完成！
フライパンに広げるとき、細長くすれば、焼けた後に串を刺して本格的にすることも◎

<ポン酢餡の作り方>

鍋にポン酢と水を入れて好みの薄さに。
少し濃いかな？くらいがちょうどいいです。