蓮根ホワイトソースの冬野菜熱々グラタン
レンコンホワイトソースでお鍋1つで具材も準備万端♪簡単熱々ヘルシーで、蓮根の旨み香りが詰まった、褒められ絶品グラタン♡
このレシピの生い立ち
冬野菜の蓮根の栄養価に驚き、たっぷり使えるレシピを模索！小麦粉要らずのホワイトソースで、ミルクの分量を通常より減らして蓮根を多めに使用♪超濃厚なソースが完成したので、とことん蓮根グラタンに！グツグツ、ファミリーにも大人気でした♡
蓮根ホワイトソースの冬野菜熱々グラタン
レンコンホワイトソースでお鍋1つで具材も準備万端♪簡単熱々ヘルシーで、蓮根の旨み香りが詰まった、褒められ絶品グラタン♡
このレシピの生い立ち
冬野菜の蓮根の栄養価に驚き、たっぷり使えるレシピを模索！小麦粉要らずのホワイトソースで、ミルクの分量を通常より減らして蓮根を多めに使用♪超濃厚なソースが完成したので、とことん蓮根グラタンに！グツグツ、ファミリーにも大人気でした♡
作り方
- 1
野菜カット例♪蓮根は皮むき後直ぐ調理するのがオススメ。200-250gはフードプロセッサーにかける。
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- 2
中鍋やキャセロールに中火でバターを熱しFPした蓮根を炒める。火が通ったら牛乳を数回に分けて練りながら流し込む。
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- 3
調味料で味を調える。ペッパーは多め。とろみが少し付いたら蕪菜以外の野菜を加え煮る。焦げない様に、優しく掻き混ぜながら。
-
- 4
途中から蓋をし弱火で煮込み、蓮根に竹串が半分くらい通るまで火を通す。
最後に縮みやすい海老を加え1-2分煮る。 -
- 5
オーブン皿に流し込み、チーズを乗せ蕪菜を満遍なく乗せる。ハーブペッパーをかけ調える。多めがオススメ
-
- 6
230℃予熱オーブンで約15分焼き上げる。グツグツし焼き色が付いたら完成~♪
-
- 7
ID:18150724 「本気のホワイトソース」もかなりオススメ、お試しあれ♪
コツ・ポイント
①で蓮根は時間が空く場合は酢水にさらす。小さじ1の酢とレンコンひたひたの水で。
③は煮崩れしない様に大きく優しく掻き混ぜる。
お好きな冬野菜で楽しんで下さい♪
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