ちりめんにんにく味噌 ご飯のお供♥常備菜
Little Darling @cook_40014130
にんにくたっぷり、じゃこも入った甘辛味噌です。ご飯のおともに、日本酒の肴に。冷蔵庫に1瓶あると重宝します。
このレシピの生い立ち
以前、日本のお土産にいただいた にんにくちりめん味噌がおいしかったので、舌の記憶で作ってみました。にんにくが溶けて 臭みもなくおいしいです。
ご飯がすすみます。おにぎりや お酒の肴にも！
ちりめんにんにく味噌 ご飯のお供♥常備菜
にんにくたっぷり、じゃこも入った甘辛味噌です。ご飯のおともに、日本酒の肴に。冷蔵庫に1瓶あると重宝します。
このレシピの生い立ち
以前、日本のお土産にいただいた にんにくちりめん味噌がおいしかったので、舌の記憶で作ってみました。にんにくが溶けて 臭みもなくおいしいです。
ご飯がすすみます。おにぎりや お酒の肴にも！
作り方
- 1
にんにくは ほぐして皮のまま、水で濡らしたペーパータオルに包み、電子レンジで 15ー20秒加熱します。
- 2
にんにくに火が通って柔らかくなっていたら、冷まして皮から外します。
- 3
鍋に大葉以外の材料をすべて入れて、火にかけます。
-
- 4
ふつふつと煮立ってきたら弱火にして、木べらで底から良く混ぜて、練るような感じで、５分煮ます。
- 5
最後に大葉を加え、全体に混ぜたらできあがりです。好みで ごまやごま油、ネギのみじん切りを加えてもおいしい。
- 6
瓶に入れて冷蔵庫で保存すると 一ヵ月くらい食べられます。
-
コツ・ポイント
にんにくをアルミホイルに包んでトースターオーブンで10分加熱調理しても作れます。
冬に仕込んだ自家製味噌、瀬戸内のちりめんじゃこを使います。手前味噌が塩分強めなので、砂糖やみりんを多めにしています。甘味噌を使う場合は、減量してください。
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米30年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを20年間掲載中。レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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