サクサクでお肉柔らか肩ロース肉の豚カツ
horikamaro @cook_40032508
ロース肉は脂が美味しく、中はジューシー
衣がカリッとした豚カツです。
このレシピの生い立ち
豚カツはヒレやロースがありますが
脂が多いロースが豚肉の甘み・旨みがあり
うちの定番です。
サクサクでお肉柔らか肩ロース肉の豚カツ
ロース肉は脂が美味しく、中はジューシー
衣がカリッとした豚カツです。
このレシピの生い立ち
豚カツはヒレやロースがありますが
脂が多いロースが豚肉の甘み・旨みがあり
うちの定番です。
作り方
- 1
肩ロース肉は、筋に切り目を入れ、叩いて形を整える。
両面に塩・胡椒し、30分ほど置く。
-
- 2
バットに卵を溶き、牛乳とよく混ぜ合わせる。
小麦粉・卵液・パン粉をバットに入れる。
-
- 3
小麦粉は肉に付けたあと、余分な粉を叩いておく。
こうすると肉と衣が離れにくくなります。
-
- 4
小麦粉⇒卵⇒パン粉の順に衣をつけていく。
パン粉は両面に押し付けるようにつける。
- 5
フライパンに揚げ油を170℃に加熱し、肉を入れ片面2分ずつくらいきつね色に揚げる。
最後に180℃で30秒揚げる。 -
- 6
食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。
からしや豚カツソースと♪
-
- 7
野菜と合わせて、晩ご飯に♪
-
コツ・ポイント
小麦粉が多すぎると、衣が肉から離れますので
よく叩いてください。
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その他のレシピ
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