ぶりの塩糀バター焼き
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
寒鰤がまだ出回っている時期に、いつもと違う味付けでいかがでしょうか。漬けて焼くだけの簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
塩糀バターはかなり万能な組み合わせ。鮭でも美味しいです。天然の鰤があったので作ってみました。バター焼きですが、割とさっぱりしていて美味しくできました。簡単なので是非お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
キッチンペーパーで鰤の水気をふき取り、ラップに置き、塩糀大さじをまぶしてラップを巻く。冷蔵庫で3時間くらいなじませる。
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- 2
鰤についている塩糀を軽く落として、バターを熱したフライパンで皮目から焼く。
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- 3
裏返して少し焼き色がついたら、日本酒を鍋肌にかけて、フタをして蒸す。
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- 4
焼きあがったら、お皿に盛りつけ、フライパンのバターをかけ、黒胡椒をふって出来上がり。
- 5
福光屋「生塩糀」。
非加熱で出荷していますので酵素が生きています。 -
- 6
写真の付け合せは、春菊とワカメのサラダ（新玉ねぎ・文旦果汁入り）とトマト。さっぱりしたものが合います。
コツ・ポイント
★自家製塩糀レシピID : 19172590
★鰤の水気をしっかり取ってから、漬けること
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