大根は皮をむき、ピーラー等で薄く切る。スライサー使うと楽かも。人参は皮をむき、千切りにする。

鍋に水をいれ、火にかけて沸騰させる。その間に、キュウリは水で洗い、薄い短冊切りにしておく。サニーレタスは水にさらす。

鍋の水が沸騰したら、大根と人参を鍋に入れ、火が通るまで煮る。火が通ったら、ざるにあけ、水にさらす。

再度、鍋に水をいれて火にかける。沸騰したらささみを入れて、火が通るまで必ず煮る。火が通ったらザルにあけて冷ます。

新しいボールにごま油とめんつゆ、塩を入れる。菜箸等で少し混ぜ合わせて、味見をする。炒りごまを入れて混ぜる。

大根と人参は水を切り、合わせ調味料のボールにいれて、混ぜ合わせる。しっかり混ざったら、キュウリをいれてさっくり混ぜる。

サニーレタスを、一口大に千切って水を切り、皿に盛る。

ささみをほぐす。この時に筋があるので取り除く。粗めにほぐしても、細かくほぐしてもいいです。

サニーレタスの上に、調味料と合わせた大根等を乗せて、上にほぐしたささみを乗せて、完成！野菜とお肉を合わせて召し上がれ。