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卵とじ煮込みうどん〜茅乃舎だしで♪
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卵とじ煮込みうどん〜茅乃舎だしで♪-レシピのメイン写真

卵とじ煮込みうどん〜茅乃舎だしで♪

じがじいさんの妻
じがじいさんの妻 @cook_40054577

昼食や夜食に如何です?冷蔵庫にある物で簡単に出来ます。老若男女問わず、風邪で食欲ない時、胃腸にもお財布にも優しい味です。
このレシピの生い立ち
幼い頃より食べていた味です。大鍋に作り、干しうどんを茹でた物を入れ、煮込んでいました。嫁いでからも度々作り、定番メニューです。煮込んでなくても「煮込みうどん」と呼んでいます。
うどんと言えば「あれ作って!」と娘の大好物です。

昼食や夜食に如何です?冷蔵庫にある物で簡単に出来ます。老若男女問わず、風邪で食欲ない時、胃腸にもお財布にも優しい味です。
このレシピの生い立ち
幼い頃より食べていた味です。大鍋に作り、干しうどんを茹でた物を入れ、煮込んでいました。嫁いでからも度々作り、定番メニューです。煮込んでなくても「煮込みうどん」と呼んでいます。
うどんと言えば「あれ作って!」と娘の大好物です。

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卵とじ煮込みうどん〜茅乃舎だしで♪

じがじいさんの妻
じがじいさんの妻 @cook_40054577

昼食や夜食に如何です?冷蔵庫にある物で簡単に出来ます。老若男女問わず、風邪で食欲ない時、胃腸にもお財布にも優しい味です。
このレシピの生い立ち
幼い頃より食べていた味です。大鍋に作り、干しうどんを茹でた物を入れ、煮込んでいました。嫁いでからも度々作り、定番メニューです。煮込んでなくても「煮込みうどん」と呼んでいます。
うどんと言えば「あれ作って!」と娘の大好物です。

昼食や夜食に如何です?冷蔵庫にある物で簡単に出来ます。老若男女問わず、風邪で食欲ない時、胃腸にもお財布にも優しい味です。
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幼い頃より食べていた味です。大鍋に作り、干しうどんを茹でた物を入れ、煮込んでいました。嫁いでからも度々作り、定番メニューです。煮込んでなくても「煮込みうどん」と呼んでいます。
うどんと言えば「あれ作って!」と娘の大好物です。

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材料

2人分
  1. 好みのうどん 2人前
  2. 茹で鶏肉(もも、胸どちらでも) 大1/2枚分
  3. 茹で鶏肉の茹で汁と水合わせて 600〜700cc
  4. 昆布 適量
  5. 茅の舎だしパック(兵四郎だしの場合1パック) 2パック
  6. 日本酒 50cc
  7. 濃口醤油 大さじ1と1/2
  8. 本みりん 大さじ1
  9. 塩 少々
  10. 人参(3〜5センチ千切り) 50g位
  11. 原木生椎茸又は干し椎茸(薄切り) 1枚
  12. 玉ねぎ(薄切り) 80g位
  13. 軟白長ネギ(斜め切り) 1/2本
  14. 小揚げ(千切り) 1枚
  15. 焼きちくわ(縦半分に切ってから斜め切り) 1本
  16. 卵 2個
  17. ほうれん草や小松菜の茹でた物(あれば) 少々
  18. 七味唐辛子 少々
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作り方

  1. 1

    鍋に卵と長ネギの青いところ以外の材料を入れ火にかける。焼きちくわは後入れでも良いです。板蒲鉾も美味しいよ。

    • 卵とじ煮込みうどん〜茅乃舎だしで♪作り方1写真
  2. 2

    煮えたら塩加減を見てね。長ネギの青いところも加える。

  3. 3

    卵を溶き入れ、半熟位で火を止める。昆布とだしパックは入れっぱなし。出汁が出て美味しいよ。

  4. 4

    うどんを丼に用意する。細めが向いています。写真は冷凍讃岐うどん。本当は細め干しうどんを茹でた物が合うのだ。

    • 卵とじ煮込みうどん〜茅乃舎だしで♪作り方4写真
  5. 5

    具と汁を盛って出来上がり。(だしパックと昆布は避けてね♪)
    好みで茹でた青菜を乗せて、七味唐辛子を降ってどうぞ♡

コツ・ポイント

煮立つまでは強火中火弱火とコトコト煮込むと色々な味がしみ出し美味に。卵はふわっと半熟がオススメです。茹であげうどんを冷水で締め、アツアツの汁と具をたっぷりかけて頂くのが食べやすく好きです。

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じがじいさんの妻
じがじいさんの妻 @cook_40054577
2016/07/27 05:17に公開
外食再現が得意?の主婦です。心身の衰えを感じ娘に残すつもりで始めましたが今は皆様の声に励まされています。「後片付けを楽にする。手を抜く所と抜けない所の違いを解りやすく伝える。」を心掛けてます。食習慣は親から子へ代々受け継がれ心と身体を造り、家庭生活の基礎となると考えています。味覚と匙加減だけで作ってきた普段のおかずを数字で伝える事はとても難しく随時更新したいですが度々何も作りたくない病に陥ります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20160205
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