ニラとオクラのサッパリおひたし(梅風味)

ニラは束のまま軽く水洗いし、オクラは塩で板ずりし細かい毛を取っておく。

鍋に湯を沸かし、沸騰したらニラとオクラを入れて1分茹でる。
茹で上がったら冷水に取る。

ニラはしっかり水を絞り5cmの長さに切り、オクラは厚さ5mm程度の輪切りにする。

タネを抜いた梅干しを包丁で叩き梅肉ペーストを作り、半量を白だしで解いておく。

3のニラ、オクラの順に盛り付け、4の白だしダレをかけ、その上に4の残りの梅肉ペーストをのせたら出来上がり。