薄力粉をボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。

別の中ボウルにバターを入れて室温で柔らかくして、泡立て器でクリーム状にします。塩もほんのひとつまみ加えます。

2のバターに粉糖を加えて泡立て器で切るように混ぜ、卵黄を加えて混ぜます。

薄力粉を一気に加えて、泡立て器で粉がなじむように混ぜます。

生地の1/10程度を小ボウルに取り分けます。ごく少量の水で溶いた食用色素(黄)を加えて混ぜます。

残りの生地を2等分して、一方に少量の水で溶いた食用色素(赤)を加えて混ぜます。生地が硬いようであれば卵白を少量加えます。

赤と白の生地をそれぞれワックスペーパーではさんで、4ミリの厚さに伸ばし、直径5センチのクッキー抜き型で抜きます。

打ち粉をしたオーブンシートに並べて、ナイフで半分に切ります。紅白の半円ずつペアにして軽く合わせます。

中央を1.5センチの型で抜いて、同じ型で抜いた黄色の円形の生地をはめ込みます。接合部分に爪楊枝で卵白を塗ります。

生地を優しく接合して、オーブンを180度に余熱します。160〜150度で20分焼きます。